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凌雪制冷深耕中式菜肴現代化冷加工工藝，完美解決生坯包子項目

凌雪團隊與2006年成立之初就深度研究速凍包子項目，最早接觸開(kāi)封第一樓小籠包，并達成合作。同年接觸臺灣鼎新集團上海鼎鴻工廠(chǎng)，專(zhuān)注生產(chǎn)速凍發(fā)面熟包，經(jīng)過(guò)多次溝通交流，最終也達成合作。2018年開(kāi)始攻克速凍生胚發(fā)面包子速凍技術(shù)，隨著(zhù)酵母改良劑的不斷發(fā)展，終于可以實(shí)現速凍生胚發(fā)面包的工業(yè)化生產(chǎn)。公司與2019年與某食品廠(chǎng)簽署合作協(xié)議，從工藝設計、制冷設備、設備安裝、運維服務(wù)等整廠(chǎng)EPC總包服務(wù)。項目驗收完全超出預期。

速凍生胚包子

120g生坯包子（中心溫度—18℃）

速凍包子復蒸后（醒發(fā)均勻、不漏汁液、無(wú)色變、口感好）

生坯包子速凍隧道（包子專(zhuān)用風(fēng)場(chǎng)設計，風(fēng)場(chǎng)布局更加合理化，凍結時(shí)間短、效果好）

生坯包子急凍間（頂排、墻排加鋁排擱架，放大增發(fā)面積，縮短凍結時(shí)間，減少干耗）